Glossario

Nonostante il B&B in Italia si sia diffuso con notevole ritardo rispetto agli altri paesi, in particolare a quelli anglosassoni, è ormai un tipo di accoglienza che riscuote un enorme successo.

Inizialmente questa forma di microricettività, veniva scelta dai turisti stranieri, maggiormente abituati all’ospitalità familiare ma attualmente anche gli italiani lo preferiscono per il risparmio che offre e per il calore e la comodità di una vera abitazione. Inoltre, alloggiare in Bed and Breakfast, offrè l’opportunità di conoscere gente nuova e di entrare in contatto con lo stile di vita della terra che li ospita.

Dall’altro lato, negli ultimi anni si è registrato  un incremento di strutture che consentono, soprattutto a persone sole e con stanze libere di poter ottenere un reddito soddisfacente oppure integrare quello principale.

Principali tipologie di ricettività

Tenendo conto che le leggi regionali dettano criteri per la classificazione delle strutture ricettive tenendo conto delle dimensioni e dei requisiti strutturali dei servizi offerti e della qualificazione degli addetti si riportano, di seguito le caratteristiche principali delle più comuni forme di ospitalità.

• Affittacamere
• Agriturismo
• Alberghi
• Bed and breakfast
• Case e Appartamenti Per Vacanza
• Residenze Turistico Alberghiere – RTA o Residence
• Case per ferie
• Ostelli

Affittacamere

Gli Affittacamere sono definiti dalla Legge quadro per il turismo n. 217 del 1983 come "strutture composte da non più di sei camere, ubicate in non più di due appartamenti ammobiliati in uno stesso stabile e nelle quali sono forniti alloggio e, eventualmente, servizi complementari (quali la pulizia dei locali e il cambio della biancheria).

Le regioni definiscono i requisiti minimi per l'esercizio dell'attività e stabiliscono che nel prezzo di affitto dei locali siano comprese la pulizia, la fornitura dell'energia elettrica e il cambio della biancheria.

L’Attività di Affittacamere è gestita in forma imprenditoriale quando viene esercitata da chi ha la disponibilità di cinque o più case; qualora si abbia una disponibilità inferiore a cinque case si ravvisa lo stesso una gestione in forma imprenditoriale allorché vengano forniti i servizi di pulizia e di cambio della biancheria.

Un Affittacamere si chiama "Locanda" quando nello stesso stabile, oltre all’esercizio di affittacamere, si effettua anche un’attività di ristorazione.

Agriturismo

Gli Agriturismo sono definiti come "locali, siti in fabbriche rurali, nei quali viene dato alloggio ai turisti da imprenditori agricoli".

In pratica la legge permette che l'imprenditore agricolo possa integrare il suo reddito con un'attività ricettiva collaterale e quindi soggetta a minori vincoli normativi e fiscali rispetto alle altre tipologie di ricettività o ai ristoranti.

Alberghi

Gli alberghi sono esercizi ricettivi aperti al pubblico, a gestione unitaria, che forniscono alloggio, eventualmente vitto ed altri servizi accessori, in camere ubicate in uno o più stabili o in parti di stabile.

Requisiti minimi degli alberghi ai fini della classificazione sono:

• capacità ricettiva non inferiore a sette stanze;
• almeno un servizio igienico ogni dieci posti letto;
• un lavabo con acqua corrente calda e fredda per ogni camera;
• un locale ad uso comune;
• impianti tecnologici e numero di addetti adeguati e qualificati al funzionamento della struttura.

Bed and breakfast

La legge di riferimento del settore è la Legge n. 135 del 2001 – “Riforma della legislazione nazionale del turismo" ma le normative subiscono delle variazioni da regione a regione.

Per avviare un’Attività di Bed and breakfast, è necessario risiedere nell’abitazione in cui si intende offrire alloggio e prima colazione.

L'abitazione deve avere massimo 3 camere (ma l'Emilia Romagna e l'Abruzzo ne prevedono 4, la Sicilia 5) - debitamente arredate con letto, armadio, comodini, lampade, sedie e gettacarte - per un massimo di 6 posti letto (a seconda delle regioni, poi, il numero massimo di posti letto totali può variare. Ad esempio nel Lazio sono sei letti, invece nel Veneto il numero massimo di posti non è determinato mentre in Sicilia si possono avere fino a 20 posti letto).

Per rispettare il carattere saltuario dell'attività è prevista un'interruzione di almeno 90 giorni, anche non consecutivi, nel corso dell'anno. In questo caso non serve l'apertura della partita IVA (in alcune regione si può optare per un numero massimo di pernottamenti).

Sono richiesti anche dei Requisiti minimi: 14 mq per la doppia, 8 mq per la singola, conformità alle norme di sicurezza degli impianti elettrici, a gas, di riscaldamento, rispetto delle norme igieniche ed edilizie. Anche questi requisiti possono subire delle variazioni da regione a regione. E' quindi opportuno accertarsi dei dettagli consultando la legge in materia della propria regione. Il servizio va assicurato avvalendosi della normale organizzazione familiare e fornendo la prima colazione sotto forma di cibi e bevande preconfezionate senza alcun tipo di manipolazione.

L'apertura di un B&B è facile: è sufficiente recarsi presso l'Ufficio Turistico del proprio Comune di residenza (o presso l'APT o IAT locale) e fare denuncia di inizio attività, comunicando i prezzi che si intendono praticare. I prezzi con il timbro del Comune andranno poi affissi dietro alla porta della camera degli ospiti.
Naturalmente in quella regione deve essere in vigore una legge regionale sul B&B.
Se l'attività ha il carattere dell'occasionalità (ovvero si fa un'interruzione di 90 giorni l'anno) non è necessario aprire la Partita Iva e quindi non si dovrà rilasciare alcun documento fiscale all'atto del pagamento.

Attualmente è possibile frequentare dei corsi che, in poche lezioni, istruiscono sulla normativa, sulle disposizioni igieniche e sulle modalità di avviamento di un B&B. La maggior parte di questi corsi sono a pagamento ma ne esistono alcuni finanziati dalla Comunità Europea totalmente gratuiti che, generalmente, vengono pubblicizzati nei giornali specializzati e nei siti delle regioni in cui si tengono i suddetti corsi.

Case e Appartamenti Per Vacanza

In base alla legge quadro sul turismo n. 217 del 1983 sono Case e Appartamenti per vacanze “gli immobili arredati gestiti in forma imprenditoriale per l'affitto ai turisti, senza offerta di servizi centralizzati, nel corso di una o più stagioni, con contratti aventi validità non superiore ai tre mesi consecutivi”.

Le "Case e Appartamenti per Vacanze" differiscono dagli affittacamere in quanto l'attività viene svolta unicamente in forma imprenditoriale ed è subordinata al rilascio di un'autorizzazione comunale. Inoltre vige l’obbligo di comunicare il listino prezzi alle autorità competenti e pubblicarlo nelle liste di riferimento come per gli alberghi. Vi è inoltre il vincolo dell'affitto massimo di tre mesi e dell'assenza di servizi centralizzati.

Quando l’ospitalità viene offerta per pochi giorni ed in forma non imprenditoriale da privati che hanno meno di tre unità nello stesso Comune si parla di Casa Vacanza o Affitto turistico.

Residenze Turistico Alberghiere – RTA o Residence

Le residenze turistico-alberghiere (detti RTA O Residence) sono “esercizi ricettivi aperti al pubblico, a gestione unitaria, che forniscono alloggio e servizi accessori in unità abitative arredate costituite da uno o più locali, dotate di servizio autonomo di cucina”.

Case per ferie

Le Case per ferie sono “strutture ricettive attrezzate per il soggiorno di persone o gruppi e gestite, al di fuori di normali canali commerciali, da enti pubblici, associazioni o enti religiosi operanti senza fine di lucro per il conseguimento di finalità sociali, culturali, assistenziali, religiose, o sportive, nonché da enti o aziende per il soggiorno dei propri dipendenti e loro familiari”.

Ostelli

Sono Ostelli per la gioventù “le strutture ricettive attrezzate per il soggiorno e il pernottamento dei giovani”.

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